Köttfärslimpa med mästartouch

Det bjöds på köttfärslimpa när Sveriges mästerkock Louise Johansson komponerade lunchen på Mimers hus under måndagen. Lunchtimmarna innehöll också tävling och musikunderhållning av elever.

Under vecka 46 lyfts skolmåltiden på Mimers hus. Den här veckan är det salladsbuffén som har en touch av mästerkocken. Måndagsmenyn med köttfärslimpa, potatis och savoykål var också signerad Louise Johansson.
- Det representerar min matlagning. Jag gör mycket husmanskost. Dessutom håller den sig inom kostnadsramarna. Det ska kunna gå att ha den på menyn, säger hon.
Köttfärslimpan förbereddes i förra veckan. Under timmarna föra lunchen gjordes tillbehören till salladsbuffén och savoykålen.
- Kål handlar om hur man gör den. Här har vi fräst ur kålen med sirap och smör och gjort en gräddstuvning, säger Louise.

Tre elever från hotell- och restaurangprogrammet tävlade om vem som kunde göra bästa salladen. De fick 40 minuter på sig. En jury bestående av mästerkocken, elever, lärare och kunnigt folk från köket smakade av. Vinnare blev Tina Döse, vars sallad kommer att serveras på skolans salladsbuffé.
- Salladen var trevlig och höll ihop väldigt bra, säger Louise.
- Jag har använt tomat, paprika, babyspenat, äpplen och rödlök bland annat och gjort en vinegrette med vitlök, berättar vinnaren Tina.
Gästerna i matsalen fick också lyssna på sång och musik från elever på skolans estetiska program.

Arrangemanget är en fortsättning på Mannerströmsveckan som genomfördes hösten 2008. Då som nu är det City Gross i Ytterby som är involverade.
- Det är kul. Jag började engagera mig i skolmaten, för jag har en son som inte åt den. Jag trodde först att den inte var så bra. Men så är det inte. Det här kan vara ett sätt att försöka få eleverna att förstå det. Det handlar mycket om detaljerna i presentationen av maten, säger Kenneth Hult, butikschef på City Gross.

Salladsbuffén som under hela veckan har en touch av Louise, har fått lite andra smaker än vanligt.
- Vi har använt lime, ingefära och färska kryddor. Det har varit inspirerande och det märks att eleverna tar av salladsbuffén, säger Britt-Marie Lidman, samordnare inom måltidsservice.
Många gillade måndagslunchen.
- Det var champinjoner i köttfärslimpan. Det var jättegott, säger Alma Eivner som går sista året på skolans musikalinriktning.

För mästerkocken själv har året varit omvälvande. I januari kommer hennes första kokbok ut, Taste by Louise, och framtiden ligger öppen.
- Det är väldigt roligt. Jag skulle vilja ha ett ställe med matlagningskurser, catering och butik/kafé. Det tänker jag just nu, men det ändrar sig varje dag, säger Louise med ett skratt.

Åsa Thulin